Amb textos de Carme Casas, el llibre ens convida a fer un viatge per l'evolució històrica del restaurant, des dels inicis, quan la cuina d'Els Tinars responia per complet a la idea que aleshores es tenia de la cuina popular, també anomenada cuina tradicional catalana, fins a l'arribada de la tercera generació, en Marc i l'Elena Gascons, l'un a la cuina i l'altra com a cap de sala. És aleshores quan el restaurant passa anomenar-se Tinars (sense l'article) i s'introdueixen els primers canvis significatius a la carta, amb el que aleshores es va anomenar "la cuina d'en Marc", que va ser una declaració d'intencions del seu estil propi. A partir d'aquí es va evolucionar cap a la carta actual del restaurant, dividida en dues grans parts: d'una banda, "la nostra cuina tradicional de sempre", de l'altra, "la nostra cuina posada al dia, el gust per la tradició".
El llibre dedica també un apartat als productes de la terra (angula del ter, garotes, faves i pèsols, hortalisses mini, el perol de les patates Tinars...) i inclou un receptari estacional (amb un menú per cada estació de l'any) i col·laboracions i testimonis de Joan Roca, Carme Ruscalleda, Paco Pérez, Miguel Sánchez Romera, Carles Gaig o Nandu Jubany, entre d'altres. Les extraordinàries fotografies que il·lustren el llibre són de José Luis López de Zubiria, un dels millors fotògrafs gastronòmics del país.
El llibre s'ha editat en català, castellà i anglès i es pot adquirir al nostre restaurant, a les llibreries i a diverses plataformes digitals, com ara la de la mateixa editorial (planetadelibros.com). Esperem que us sorprengui i que el gaudiu tant com nosaltres hem gaudit fent-lo.
Marc Gascons / Carme Casas
Data de publicació: 29 de novembre de 2016
220 pàgines
27 x 29,5 cm