"De generació en generació" ha estat el leit motiv de la darrera edició de l'esdeveniment Mercat de Mercats de Barcelona, en la qual hem tingut el plaer de participar aquest cap de setmana passat. L'objectiu ha estat reflectir un dels grans trets diferencials del comerç a Catalunya, com és la innovació i el progrés gràcies a la continuïtat i la superació que es produeix quan els negocis passen d'una generació a l'altra. D'això, als Tinars en sabem una mica. El nostre restaurant sempre ha estat un afer de família, tal i com vam voler deixar ben palès en el nostre llibre "Tinars. El gust per la tradició", editat per Planeta ara fa un any. I justament ha estat això el que hem intentat explicar en la ponència que aquest diumenge van fer junts l'Eduard i en Marc Gascons, pare i fill, la segona i tercera generació d'un negoci creat pels avis Elena i Sendo. “A la nostra carta hi trobareu plats de la cuina tradicional de tota la vida, que és la que feia el meu pare, que conviuen amb noves propostes en les quals posem al dia les receptes d'ahir i les actualitzem, sempre amb productes de la zona i de temporada", va explicar Marc Gascons mentre elaborava davant dels assistents dos plats: Calamar reinventat i un Arròs "Mar i Muntanya" amb peus de porc i escamarlans de Palamós. Esperem que els assistents la gaudissin tant com nosaltres!