• Inici
  • Per aquesta temporada...

Tomàquets

Els tres tomàquets
 

De l'hort a la taula. O rostits. Ho confessem: els tomàquets són la nostra perdició!

A la nostra carta d'estiu podreu trobar diversos plats elaborats amb aquesta deliciosa hortalissa. Com per exemple aquests tres tomàquets: 

amb tocs de gaspatxo, vinagreta de mel i alfàbrega, i  ametlla amb granissat de tomàquet. 

 Bon profit!

Múrgoles

Ja ens han arribat les primeres múrgoles, un bolet de primavera exquisit que normalment es comença a collir per Sant Josep, tot i que segons la temporada es pot avançar o bé endarrerir una miqueta. Gastronòmicamente són molt valorades i a Tinars podeu gaudir-les a la crema de foie, una autèntica delícia!

Plats de caça



Ens encanta l'època de cacera, quan per fi podem cuinar el civet de llebre, les perdius a la col o la llebre a la Royale, un clàssic entre els clàssics que cada vegada és més difícil de trobar dins del panorama gastronòmic actual i del qual us oferim una versió molt personal. Així descrivia la nostra "Llebre a la Royale" el crític gastronòmic Philippe Regol en un dels seus articles: "La liebre, el râble, perfecto de cocción con su textura melosa y la parte "a la Royale", de sabores profundos. Una excelente versión de la liebre que no consiguen alterar los toques dulzones de calabaza, membrillo y brioche esparcidos por el plato. Apenas si los toqué para poder disfrutar del sabor puro de la "bestia".