Estem en plena temporada de pèsols, un dels productes estrella de la cuina d'Els Tinars en aquesta època de l'any. Els nostres pèsols provenen del Maresme. Són pèsols d'una textura i gust excel·lents, no tenen pell i la seva dolçor és molt pronunciada. Els preparem acompanyats de faves, ofegats a la catalana amb cansalada i botifarra negra, en amanida amb carxofes, espàrrecs, ceba tendra, menta i oli de tòfona negra o a la brasa amb rovell d'ou, espardenyes i cansalada ibèrica.