Menú degustación


Horario: mediodía de 13:00 a 14:45 h y noche de 20:00 a 21:45 h

de martes a domingo con reserva previa - reservas limitadas

 

MENÚ DEGUSTACIÓN

CARPACCIO de gamba de Palamós, ceps crudos y confitados,
piñones y cebolla caramelizada

CONSOMÉ de setas ahumadas

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Pequeño MAR Y MONTAÑA de pie de cerdo crujiente,
bogavante azul, alioli y un toque picante

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CEP a la brasa, higo, pan de croissant y crema de foie

o

LA PANCETA con caviar y parmentier de patata
de Santi Santamaria (suplemento 12 €)

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PESCADO del día según mercado

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PICHÓN de Bresse a la brasa marinado,
romesco de hierbas y olivada

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HELADO de hoja y piel de limón, compota de calabaza,
vainilla, Grand Marnier y gelatina de flor de naranjo

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CHOCOLATE amargo, barquillo crujiente,
praliné y sorbete de chocolate negro

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98,00 € I.V.A. incluido

Mesa completa

 

CON MARIDAJE…

DE LLEVANT 2021 – D.O. Penedès
12,5º 100% Malvasía de Sitges

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POMPOIS 2020 “THOUARS NATURAL” - Francia
12,5º 100 % Cabernet Franc

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PLUMBAGO 2018 – Sicilia - Italia
13,5º 100% Nero d’Avola

O

SANG DE CORB 2018 – D.O. Terra Alta (suplemento 6€)
14º Garnatxa Negra, Garnatxa Peluda i Carinyena

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VINYA LES SALERES 2019 – D.O. Penedès
13º 100% Chardonnay

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VI(O)RITME 2018 – Vi de la terra Calonge
14º Merlot, Garnacha

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ESSÈNCIA DE VI DOLÇ Nº 2 – D.O. Empordà
13ª 100% Moscatel de Alejandría

*

MAS LLUNES AMBRE – D.O. Empordà
16,5º 100 % Garnatxa

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Con maridaje +38,00 € p/p  I.V.A. incluido

2642 Grande

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