Las angulas del Ter que Marc cocina en Tinars nos las suministra Juli Carbó, que lleva media vida pescándolas en la Gola del Ter, en Torroella de Montgrí, y en la acequia del Molí de Pals, dentro del Parque Natural del Montgrí, las Illes Medes y el Baix Ter. Se trata de un producto único que solo se pesca entre octubre y marzo.
Antes las angulas se vendían al distribuidor cocidas pero actualmente se sirven vivas a los restauradores. Nuestra especialidad es cocinarlas al pil-pil. Las ponemos directamente en la cazuela de barro con aceite, ajo y guindilla y las vamos removiendo hasta que desprenden su propia grasa, obteniendo así un pil-pil de angula espectacular.
¡Os animamos a venir a Tinars a disfrutar de las angulas ahora que es la temporada!